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なるほど!簡単!北の浜料理
タコの炊き込みご飯
炊く

タコの炊き込みご飯

タコの炊き込みご飯

たこが水揚げされる浜ではおなじみの漁師料理です。生だこをご飯と一緒に炊き込むものや、炊き上がったご飯に煮だこを混ぜたりするものなど、浜ごとに調理法も多種多様です。今回は、手に入りやすいゆでたこ(煮だこ)を使います。


材料 4人分材料 4人分
3合
もち米50g(米の1割分)
たこ200g
にんじん1/4本
ごぼう1/2本
油揚げ1/2枚
生しょうが適量
醤油大さじ2
大さじ1
砂糖大さじ1と1/2
だし汁350cc
少々
きざみのり適量

作り方作り方

  1. 米ともち米を研いで30分水につけおき、ざるにあけて水を切る。

  2. にんじんはせん切り、ごぼうはさきがき、油揚げは細切り、生しょうがはせん切りにし、油でさっと炒める。

  3. ②がしんなりしてきたら、だし汁を入れ、醤油、酒、砂糖を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。ざるにあげて具と煮汁に分ける。

  4. ①の水気をきって炊飯器に入れ、③の煮汁を3合の目盛りまで加え(足りない場合は水を足す)、その上に具とたこをのせて炊く。

  5. 炊き上がったら、ざっくりかき混ぜる。

  6. 茶碗に盛り付けたご飯の上にきざみのりを散らしたら出来上がり。

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