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秋鮭の唐揚げゆり根あんかけ
揚げる

秋鮭の唐揚げゆり根あんかけ

秋鮭の唐揚げゆり根あんかけ

料理研究家 坂下 美樹さんのレシピ。 唐揚げにした秋鮭に上品な味わいのゆり根あんがよく絡んで、ついついお箸が進みます。ゆり根の白が映える盛り付けも美しく、おもてなしにも。


材料 4人分材料 4人分
秋鮭(生)4切れ
片栗粉適量
揚げ油適量
ゆり根1球
なめこ50g
にんじん30g
小ねぎ適量
水溶き片栗粉適量
サラダ油適量
少々
しょうが汁少々

材料A

しょうゆ大さじ2
みりん大さじ1
昆布だし汁150cc

作り方作り方

  1. 秋鮭はそぎ切りにして塩・しょうが汁で下味をつけ、片栗粉をまぶして180度の揚げ油でからっと揚げて皿にとる。

  2. ゆり根は洗ってりんぺんをはがし、さっと茹でておく。なめこは洗っておく。にんじんは5ミリ角に切る。

  3. 鍋に調味料(材料A)・②を加えて、軽く煮たたせてから火をとめ、水溶き片栗粉でとろみをつけて①にかけ、2cm幅に斜め切りした小ねぎを散らす。

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