作り方

1. 秋鮭はそぎ切りにして塩・しょうが汁で下味をつけ、片栗粉をまぶして180度の揚げ油でからっと揚げて皿にとる。

2. ゆり根は洗ってりんぺんをはがし、さっと茹でておく。なめこは洗っておく。にんじんは5ミリ角に切る。

3. 鍋に調味料（材料A）・②を加えて、軽く煮たたせてから火をとめ、水溶き片栗粉でとろみをつけて①にかけ、２cm幅に斜め切りした小ねぎを散らす。