作り方

1. 米を洗って水につけおき、炊く直前にざるにあけて水気をきる。

2. ひじきは水で軽く洗い、5分間ほど水につけて戻し、ざるにあけて水気をきる。

3. 水500ccに昆布をつけておき、だし汁を作る。

4. ほたてを貝から外し、貝柱とヒモを食べやすい大きさに切る。

5. にんじん・ごぼうはささがきにし、ごぼうは水に入れてあく抜きをする。

6. 鍋に水900ccとにんじん、ごぼう、ひじきを入れて火にかけ、煮立ったら貝柱、ヒモを入れる。砂糖、酒、しょうゆ、みりんを入れて味をつけ、冷ましてから具をざるにあける。（煮汁はとっておく。）

7. 炊飯器に、米、⑥の煮汁を入れ、4合の目盛まで③のだし汁を加えて炊く。

8. 米が炊き上がったら、ボールに移し、⑥の具を入れて混ぜる。器に盛り付けて出来上がり。