作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーに包んで、10分ほど水を切ったあと、3cm角に切る。

2. むきえびは背ワタを取り、1cmほどのぶつ切りにしておく。ブロッコリーは小房に分けて茹でる。長ねぎは粗くみじん切りにする。

3. フライパンでサラダ油を入れて、えびを炒める。色が変わったら鶏がらスープを入れて煮る。

4. 煮立ったらアクを取り、豆腐とブロッコリー、長ねぎを加えて煮る。

5. 塩・こしょうで味付けし、水で溶いた片栗粉を加えて軽く混ぜ火を止める。最後にごま油を回しかければ完成。