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ほっけのすり身わんたん揚げ
羅臼漁協、野さんおススメの料理。分量をきちんと守り､時間をかけて粘りが出るまでよくすることがポイント。海苔を5センチ角に切ってすり身をはさみ、三角に折って揚げても美味しいですよ。
材料 （4人分）
ほっけ（小～中位）
3匹
ワンタンの皮
30～40枚
揚げ油
適量
材料A
小麦粉
大さじ（山盛り）2
片栗粉
大さじ（すり切り）1
砂糖
大さじ4
塩
大さじ（すり切り）1
卵
1個
酒
少々
作り方
ほっけは3枚におろしてハラスと皮をとる。（身に脂がつかないようにする）
（1）を乱切りにし、身と水平になるくらいの水を入れ、フードプロセッサーに1～2分くらいかける。（長くかけすぎると熱をもって良くない）
（2）に（A）の材料を加え、すり鉢で粘りが出るまでよくする。（フードプロセッサーだけで仕上げても良いが、すり鉢ですることで、より美味しく仕上がります。）
（3）をワンタンの皮に包み、皮がきつね色になるまで揚げる。
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