作り方

1. 米を洗いザルにあげる。

2. たまねぎ、にんにくをみじん切りにし、しめじは石づきを取り、ほぐす。

3. ほたて3個分とひも5個分、いかを粗くみじん切りにする。残りのほたて2個は薄くスライスし、飾り用としてとっておく。

4. パプリカは一部を薄く縦に切り、飾り用としてとっておき、残りを③と同様に粗くみじん切りにする。

5. 水2カップにサフランを溶かし、サフラン水を作る。

6. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、たまねぎを炒める。

7. ⑥にほたて、いか、しめじ、パプリカを加えてさらに炒める。

8. ⑦へ米、⑤のサフラン水を加え、強火で5分加熱する。

9. コンソメ（顆粒）、塩、こしょうを加え、味を調える。煮立ったらふたをし、中火で汁気がなくなるまで煮る。

10. 飾りのパプリカ、ほたてを入れてふたをし、5分ほど蒸らしたら出来上がり。