作り方

1. ほたては縦半分に切り、片栗粉をまぶしてさっと湯通しして、水気をきっておく。

2. フライパンに油とみじん切りしたニンニクを入れて火にかけ、甜麺醤、豆板醤を加えて炒める。香りが立ったらひき肉を入れて炒め、火が通ったら鶏ガラスープを加えて煮る。

3. 醤油で味をととのえ、①を加えてさっと混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。

4. 器にご飯を入れて③をかけ、白髪ネギと糸唐辛子をのせる。お好みでラー油と花椒をかける。