ほたてと春野菜のポトフ

ジャガイモは洗って皮をむいて半分に、人参は皮をむいてタテ4等分に切る。

春キャベツは芯をつけたまま４等分に切り、玉ねぎは皮をむいて半分に切る。アスパラは、はかまを取って半分に切る。

鍋にサラダ油と、つぶしたニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出たらほたてを焼いて一旦取り出す。

③の鍋に、水、ローリエを入れ、玉ねぎ、人参を加えて弱火で30分程煮込む。

ジャガイモ、キャベツ、笹たけのこ、ほたてを加えてさらに煮込み、最後にアスパラを加えて塩・コショウで味をととのえる。器に盛って粒マスタードを添える。