作り方

1. Ａを使ってホワイトソースを作る。フライパンにバター、小麦粉、塩を入れ、焦げないようにヘラで3分ほど混ぜる。

2. 牛乳を温め、少しずついれる。なめらかになるまで混ぜながら、弱火にかける。

3. ひらめの切り身は水気を拭き、塩・こしょうをふって、キッチンペーパーの上に4～5分置く。

4. 焼く直前に①の水気を拭いて小麦粉をまぶす。

5. フライパンにサラダ油、バターを加熱し、中火でヒラメの表面を焼く。

6. ホワイトソースをかけて、旬の野菜などと一緒に盛り付ける。