作り方

1. 身の残っている中骨を、塩を入れたお湯でさっとゆで、スプーンで身をそぎ取る。

2. フライパンにヒラメをのせ、酒をふりかけて弱火で炒る。

3. みりん、しょうゆ、塩、白すりごまを入れ、焦げないようにパラパラになるまで炒る。

4. 水分を十分飛ばせば、約１週間冷蔵庫に保存可能。