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材料 (4人分)
寒天
半分
ひらめの皮
100g
昆布だし汁
300cc
みりん
30cc
しょうゆ
30cc
酒
30cc
しょうが汁
小さじ1
ゼラチン
3g
作り方
寒天を水に浸し、柔らかくしておく。
ひらめの皮のうろこを取り、細かく切る。
昆布だし汁に①をちぎって入れ、煮る。溶けたら②を入れ、3分煮る。
③にみりん、しょうゆ、酒、しょうが汁を入れ、ひと煮立ちさせる。ふやかしたゼラチンを入れ、よく混ぜてから四角い容器に入れる。
あら熱が取れたら冷蔵庫で2~3時間冷やし、固める。