作り方

1. 寒天を水に浸し、柔らかくしておく。

2. ひらめの皮のうろこを取り、細かく切る。

3. 昆布だし汁に①をちぎって入れ、煮る。溶けたら②を入れ、3分煮る。

4. ③にみりん、しょうゆ、酒、しょうが汁を入れ、ひと煮立ちさせる。ふやかしたゼラチンを入れ、よく混ぜてから四角い容器に入れる。

5. あら熱が取れたら冷蔵庫で2～3時間冷やし、固める。