作り方

1. 鮭はうろこと骨を取り除いて、塩こしょうをし、酒をふって10分置く。

2. 玉ねぎは輪切りで4等分にし、なす、パプリカは縦に4等分しておく。

3. Aをあわせて5分置いた後、Bと合わせ、ソースを作っておく。

4. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、玉ねぎ、なす、パプリカの順に焼き、軽く塩こしょうをして皿に盛りつけておく。

5. ①の鮭の水分を取り、小麦粉を薄くまぶす。

6. フライパンに残りのオリーブオイルを入れ、⑤の鮭の両面をこんがり焼いて火を通し、③のソースを回しかけてからめる。

7. ④の皿に盛り付け、残ったソースをかけて出来上がり。