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ほたて貝柱ご飯
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ほたて貝柱ご飯

ほたて貝柱ご飯

頓別漁協 高松美津枝さん考案の「ほたて貝柱ご飯」をご紹介します。ほたてとしいたけの旨味が広がる簡単調理の贅沢な一品。もち米がなければ、うるち米4合でもおいしく炊けますよ。


材料 4人分材料 4人分
ほたて干し貝柱4個(40g)
干ししいたけ2枚
干し貝柱の戻し汁3カップ
油揚げ1枚
にんじん1/3本
たけのこ50g
サラダ油大さじ1
醤油大さじ6
砂糖大さじ4
大さじ3
うるち米540g
もち米60g
紅しょうが適量
きざみのり適量

作り方作り方

  1. 干し貝柱と干ししいたけを水で戻し、貝柱は小さくほぐす。干し貝柱の戻し汁はとっておく。

  2. 油揚げ・にんじん・①のしいたけ・たけのこを千切りにする。

  3. 鍋にサラダ油を入れて熱し、①の貝柱、②を入れて炒める。

  4. ①の戻し汁・醤油・砂糖・酒を入れて味付けし、冷まして具と煮汁を分ける。

  5. といでおいた米に④の煮汁を目盛りまで入れて炊飯器で炊く。煮汁が足りない場合は水を加える。

  6. 炊き上がったら④の具を入れて蒸らした後、よく混ぜて皿に盛る。お好みで紅しょうがときざみのりを添えて出来上がり。

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