作り方

1. 早煮昆布を30分程度、水に浸してもどす。

2. 秋さけを3枚におろし皮を取る。その身を更に2枚におろして20cm位の大きさに切り、塩を少々ふって身をしめる。

3. （1）の早煮昆布の水分を布巾で取り、2枚の昆布の間にさけをはさんで、太巻きの要領で巻き込む。

4. （3）を蒸し器に入れ、強火で20分程度蒸す。

5. 玉ねぎ、にんじん、ピーマンを千切りにしサラダ油で炒めて、だし汁（水でもよい）カップ1杯を入れる。塩、こしょう、うまみ調味料で味を整えて、水溶きかたくり粉を加え、あんかけにする。

6. （4）を熱いうちに適当な大きさに切り分け、（5）をかけて出来上がり。