作り方

1. 米はといで、ざるにあげ、水を切っておく。Aを合わせておく。

2. たまねぎとにんにくはみじん切り、パプリカは5mm幅くらいの細切り、アスパラとソーセージは斜め薄切りにする。しめじは手でほぐす。ほっきは身とひもに分け、ほたて貝柱と一緒に食べやすい大きさに切る。

3. 鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、ほたて、しめじ、ソーセージを入れ軽く炒め、塩・こしょうをし、鍋から取り出す。

4. ③の鍋にオリーブオイル大さじ1を足し、たまねぎとにんにく、ほっきのひもを炒め、米を加える。米に透明感が出てきたら、③の具を加えて軽く混ぜ、Aを加える。ふたをして中火で20分ほど煮る。

5. ④にパプリカとアスパラガスをのせてふたをし、5分ほど蒸す。ほっきの身を加えて、さらに2分ほど蒸す。

6. 蒸しあがったら皿に盛り、レモンをかざって出来上がり。