甘えびの頭のお吸い物

北るもい漁協 米森みゆきさん考案の 「甘えびの頭のお吸い物」をご紹介します。シンプルな味付けながらえびの旨味でおいしく仕上がる、お手軽レシピです。

1. 甘えびの頭のひげをとる。

2. 鍋に水480ccを入れ、お湯を沸かし甘えびの頭を入れる。

3. 火が通ったら、お好みで塩や顆粒だしで味を調える。(あくが出るのでよくとる)

4. 長ねぎを斜め薄切りにして、火を止めてから入れる。

5. 盛り付けをして出来上がり。