作り方

1. 殻付甘えびの頭を取り、殻をむく。

2. 殻付ほたてをむき、貝柱を1/4に切る。

3. にんじんは3cmの長さの細切りにする。玉ねぎは繊維にそって縦に薄切りにする。三つ葉は3cmの長さに切りそろえる。

4. ボールに天ぷら粉と冷水を入れて溶き、だまが少し残る状態まで太めの箸で切るように混ぜる。

5. ボールに①②③の材料を入れ混ぜ合わせ、少量の天ぷら粉を全体にまぶす。

6. ⑤に④を加え混ぜ合わせ、木杓子にのる分量ずつひとまとめにし、170℃の油できつね色になるまで揚げ、油を切る。

7. 鍋にみりんを入れて火にかける。煮立ったら醤油と昆布だしを加えさっと煮て、つゆを作る。

8. ⑥のかき揚げを⑦で作ったつゆにくぐらせ、丼によそったご飯にのせたら出来上がり。