煮る・煮込む
桂むき大根と昆布と豚肉のヘルシー煮
釧路市東部漁協、坂本さんおススメの料理。昆布と豚肉は相性ピッタリ。昆布のうまみがジュワッとしみ込んでますよ。
| 大根 | 長さ8cm |
|---|---|
| 昆布（長さ19cm程度） | 4本 |
| 豚バラ肉（厚さ3cm程度） | 4枚 |
| にんじん | 1/2本 |
| ごぼう | 1本 |
| かんぴょう | 4本 |
| プチトマト | 6個 |
| レタス | 4～5枚 |
| 醤油 | 1カップ |
| みりん | 1/4カップ |
| 砂糖 | 1と1/2カップ |
| 酒 | 1/2カップ |
醤油、みりん、砂糖、酒を合わせ、調味料を作る。
大根を巾8cmの桂むきにする。昆布は水に約10分間浸す。
にんじん、ごぼうは8cm長さのたんざく形に切る。
桂むきにした大根に昆布をのせ、その上に豚バラ肉をのせ、ごぼう、にんじんを芯に巻いて、2ヶ所をかんぴょうで結ぶ。
（4）を圧力鍋に入れ、たっぷりの水で灰汁を取りながら煮る。
やわらかくなったら（1）の調味料を加え、汁気がなくなるまで煮る。
（6）を適当な大きさに切り分け、レタスを敷いた皿に盛りつけ、プチトマトを飾って出来上がり。
