作り方

1. 醤油、みりん、砂糖、酒を合わせ、調味料を作る。

2. 大根を巾8cmの桂むきにする。昆布は水に約10分間浸す。

3. にんじん、ごぼうは8cm長さのたんざく形に切る。

4. 桂むきにした大根に昆布をのせ、その上に豚バラ肉をのせ、ごぼう、にんじんを芯に巻いて、2ヶ所をかんぴょうで結ぶ。

5. （4）を圧力鍋に入れ、たっぷりの水で灰汁を取りながら煮る。

6. やわらかくなったら（1）の調味料を加え、汁気がなくなるまで煮る。

7. （6）を適当な大きさに切り分け、レタスを敷いた皿に盛りつけ、プチトマトを飾って出来上がり。