作り方

1. 殻付ほたてをむき、取り出した貝柱と耳をよく洗う。

2. 三つ葉は塩（分量外）で塩ゆでし、水にとったのち水気を切り、1.5～2cmの長さに切る。

3. ②のお湯でほたてを湯通しする。ほたては表面が白くなったらすぐに冷水にとり、水気を切って4つ切りにする。

4. 大根の皮をむき大根おろしを作る。よく混ぜたAに軽く水気を切った大根おろしを加え全体に混ぜ合わせる。

5. ④に②と③を入れ和え、盛り付けたら出来上がり。