作り方

1. タコはひと口大にそぎ切りにします。

2. 鍋に水とたこを入れ火にかけ、煮立ったらアクを取り、酒を加え弱火で軟らかくなるまでゆっくりと煮ます。

3. 竹串がスーっと通る軟らかさになったら、醤油を加え、ひと煮立ちさせたら火を止めて、そのまま味を含ませます。

4. 汁ごと器に盛り、ショウガの千切りなどを添えて出来上がり。