煮る・煮込む
ほたてとえびアボカドのモッツァレラチーズカレー
魚介のうまみがたっぷり出たカレーに、チーズとアボカドでまろやかさとうまみをさらに加えます。暑い時期にピッタリの元気が出る一品です。
| ハウス バーモントカレー〈中辛〉230ｇ | 1/2箱（115g） |
|---|---|
| 北海道産ボイルほたて | 12個（540g） |
| えび | 12尾 |
| 玉ねぎ | 中2個（400g） |
| アボカド | 1個 |
| モッツァレラチーズ（フレッシュタイプ） | 1パック（100g） |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 白ワイン | 大さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 水 | 700ｍｌ（3・1/2カップ） |
えびは殻をむき、背わたを取る。ほたてはお好みでカットする。ほたてとえびは軽く塩、こしょうをしておく。玉ねぎは薄切りにする。
厚手の鍋にサラダ油を熱し、①の玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、①のほたてとえび、白ワインを加えて、さっと炒め、ほたてとえびは取り出しておく。
水を加え、沸騰したら弱火～中火で約5分煮込む。いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5～10分煮込む。
②のほたてとえびを加え、ひと煮立ちさせ、仕上げに12等分に切ったモッツァレラチーズを加える。
皿にごはんとカレーを盛りつけ、縦半分に切り、1cm幅に切ったアボカドを添える。
