作り方

1. ホタテをさっと茹でて、ザルに揚げる。

2. （1）に塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉をつける。

3. ボールに卵白2個分と、サラダ油、酒をあわせ、（2）を入れてからめ、強火でカラッと揚げる。

4. にんにく、しょうがはみじん切り、玉ねぎ、ピーマンは薄く切り、フライパンで炒める。

5. （4）に水とガラスープを入れ、砂糖、ケチャップ、ウスターソース、豆板醤を加え、味を整える。

6. （5）に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、（3）のホタテを入れてからめて出来上がり。