作り方

1. さつまいもは皮付のまま1cm幅に切り、さっと水にくぐらせ、キッチンペーパーで水気をふき取る。なすも同じ幅に切る。アスパラガスは4cmの長さに切りそろえる。

2. 鍋に水、ほたて、①の玉ねぎを入れて中火で加熱する。フツフツとしたら、ほたてを器に取り出しておく。フライパンに米油を入れて中火にかけ、ほたてを炒め、ある程度火が通ったら、一度器に取り出す。

3. その水分で、さつまいも・なす・アスパラガスの順に炒める。

4. 最後に、②のほたてを戻し、塩を加えて味を調える。器に盛りつけAを散らす。さつまいもに火が通ったら、②のほたてを戻し、藻塩で味を調える。