作り方

1. 長昆布60ｇを水600㏄で戻し、Aを加えて約20分沸騰させずに煮る。だしあと昆布は千切りにする。煮汁は後で使うのでよけておく。

2. 秋鮭は適当な大きさに切り材料Bに約20分漬け、塩をふったらフライパンで焼き、ほぐしておく。

3. 白米に１の煮汁を混ぜ合わせ、千切りにした長昆布、ほぐした鮭を加える。 （道明寺粉で上げるものは、梅を加え、大葉で巻いておく。）

4. 柿の種を袋に入れ砕いておく。

5. ３を約50ｇずつ丸め、小麦粉、溶き卵、衣（道明寺粉、ごま、柿の種）をつけて170度の油で揚げる。

6. 器に盛り付ければ完成！