作り方

1. じゃがいもは皮をむき芽を取りのぞき、ピーマンはへたと種をとる。玉ねぎ、にんじんは皮をむく。全て1cm幅の角切りにし、ほたてとベーコンも1cm幅の角切りにする。

2. 温めたフライパンにオリーブオイルをしき、1を入れ、中火前後で全体に焼き色がつくまで3分ほど炒める。混ぜ合わせたAを加えて、大きく数回混ぜ合わせる。

3. フタをして、極弱火で15〜20分ほど卵が固まるまで火を通す。

4. 食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付ける。粉チーズをふり、オリーブオイル(分量外:少々)をかけ、Bを混ぜ合わせ、小皿に入れる。