にしんのトマトチリソース炒め

石狩地区広域水産業再生員会と北海道三笠高校による、にしん消費拡大のためのオリジナルレシピです。チリソースにミニトマトと卵を加えることで、マイルドに仕上げました。辛いのが苦手な方にもおすすめです！５の水溶き片栗粉と溶き卵を加える際は、必ず沸騰している状態でいれてください。

生姜、にんにくは皮をむき、みじん切りにする。白ネギは乱切りにする。ミニトマトはへたをとり、半分に切っておく。小ネギは小口切りにする。AとBは、それぞれよく混ぜておく。
にしんを３枚におろす。半身を斜めに３等分し、皮目に切り込みを入れて、塩胡椒で下味を付けておく。
Bををにしんにたっぷりと付けて、１８０℃の油で揚げる。
フライパンに１の生姜、にんにく、白ネギ、ごま油を入れて香りが出るまで炒める。香りが出たら、豆板醤、トマトケチャップを加え、さらに炒める。
４にA、酢、旨味調味料を加え、味を調える。水溶き片栗粉を加えとろみをつける。溶き卵を回しかける。
５に３と１のミニトマトを加え、軽く和え、最後に小口ネギを散らす。