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なるほど!簡単!北の浜料理
鮭ミックス丼
揚げる

鮭ミックス丼

鮭ミックス丼

「浜のおかあさん料理教室」にご協力いただいている雲雀先生に札幌市の学校給食の献立から道産水産物を使ったレシピを紹介していただきます。 今回は「鮭ミックス丼」をご紹介します。いよいよ秋鮭の季節が到来しました。旬の味覚を堪能しましょう。


材料 4人分材料 4人分
鮭(生)160g
厚揚げ120g
揚げ油適量
玉ねぎ80g
たけのこ(水煮)20g
にんじん40g
さやえんどう8枚
サラダ油少々
大さじ3
ごはん4杯
白ごま適量

材料A

醤油小さじ1
小さじ1
生姜汁小さじ1/2

材料B

小麦粉大さじ1と1/2
片栗粉大さじ1と1/2

材料C

醤油大さじ1と1/2
砂糖大さじ2/3
みりん小さじ1
小さじ1

作り方作り方

  1. 鮭は洗って水気を拭き、2㎝角に切る。Aをまぶして10分ほどおく。

  2. 厚揚げは2㎝角に切る。

  3. 汁気を拭き取った①と②に合わせたBを付け、180度の油で揚げる。

  4. 玉ねぎ、たけのこ、にんじんはせん切りにする。

  5. さやえんどうは斜めにせん切りにする。

  6. フライパンにサラダ油を熱して④を炒め、しんなりしたら水とCを入れて煮立ったら⑤と③を加える。

  7. 器にごはんを盛り、⑥をのせて白ごまを散らせたら出来上がり。

  • 実際の学校給食のレシピを大人用の分量と味付けにアレンジしています。

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