作り方

1. ほたてはさっとお湯にくぐらせて氷水にとり、水気を切って小さめに切っておく。 玉ねぎはみじん切りにして水にさらしてから水気を切っておく。

2. ボウルに①のほたてを入れ、調味料Aを入れて和える。

3. アボカドの皮をむき、ビニール袋に入れて手で潰してからレモンを絞り、①の玉ねぎを入れてまぜる。

4. 器の中央にスライサーでカットしたきゅうりを並べて敷き、その上に丸型を置いて③・②の順に形を整えながら詰める。

5. 型をはずしていくらを乗せ、周りに調味料Bとセルフィーユを飾る。