作り方

1. ボールに600ccの水を入れ、干しえびを戻しておく。もやしは茹でて水気を切っておく。 ②鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにしたにんにく、しょうが、・玉ねぎを炒める。

2. 鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにしたにんにく、しょうが、・玉ねぎを炒める。

3. ②にラクサペーストを入れ、香りが出てきたらココナッツミルク、中華だし、ナンプラー、①の水を入れ、ラクサペーストがなじむまで中火で煮てからほたてを加えてさらに煮る。

4. 別で茹でたライスヌードルを器に盛りつけて③を注ぎ入れ、①のもやしと半分に切ったゆで卵を乗せてライムを搾り、お好みでパクチーを添える。