にしんの塩レモン棒寿司

石狩地区広域水産業再生員会と北海道三笠高校による、にしん消費拡大のためのオリジナルレシピです。レモンを塩漬け発酵させた調味料を使って手軽に薫り高 いすし飯が作れます。塩レモンは市販のものもありますが、意外と簡単ですので 自家製で作ってみてもよいかもしれません。焼いた魚や肉な どいろいろなものに使える万能調味料です。レモンを柚子に 変えれば、柚子の風味の調味料ができます。ご飯の酢は味を見て、酸味が足りない時に好みで追加で入れてください。