作り方

1. 黒かれいフィーレを解凍し、塩、胡椒をして10分程度おいてからキッチンペーパーで水気をとり、半分にそぎ切りをして小麦粉をまぶす。

2. 玉ねぎは薄切り、しめじは石づきをとって小房に分ける。

3. フライパンにサラダ油を熱して１を皮目から先に中火で焼き、さらにバター5gを加えてこんがりした焼き目がついたら、裏返して両面を焼く。

4. ３を取り出し、キッチンペーパーでフライパンの油をふき取り、バター10gと２を入れて弱火で炒めてしんなりしたら、小麦粉を加えて、粉気がなくなるまで炒める。

5. 牛乳を少しずつ加えてダマにならないように混ぜ、とろみがついてきたら、コンソメ、塩、胡椒で調味し、黒かれいフィーレをフライパンに戻して軽く煮込む。

6. 皿に盛り付けて、パセリのみじん切りをかける。