作り方

1. 昆布は固く絞った布巾などでさっと拭き、柔らかくなるまで３０分以上たっぷりの水で戻す。＊この時の戻し汁はとっておく。

2. 豚バラスライスを3等分に切り分ける。

3. 昆布を縦に置き、豚バラスライスを横向きにおいて、手前側に生姜をのせ、きつめに巻き、巻き終わり2cmほど空けて下にしていく。

4. 巻き終わりを下にし、鍋に隙間なくいれて、昆布の戻し汁300㏄を加え火にかける。ふつふつと煮立ってきたらアルミホイルなどで落し蓋をし、弱火で約15分煮る。

5. 酢を加えて10分煮て、砂糖、醤油を入れてさらに10分煮る。

6. 落し蓋を外し、火を止め、蓋をし、粗熱を取りながらじっくり味をしみ込ませる。

7. 冷めたら食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。