作り方

1. 昆布は固く絞った布巾などでさっと拭き、水の入った鍋に入れ、冷蔵庫で3時間～一晩置く。

2. 昆布を鍋から取り出して、取り分けておく。

3. 昆布だしの鍋にAをいれ、沸騰したら鶏むね肉を入れる。

4. 再度沸騰したら弱火にし、アクをすくいながら、約3分煮て火を止める。蓋をして粗熱が取れるまで置いておく。

5. だしを取った後の昆布を細切りにする。

6. 細切りにした昆布を鍋に入れ、昆布がひたひたになる程度の水適量を加えて、弱火で柔らかくなるまで煮る。

7. 醤油、砂糖、酒を加え、さらに水分がなくなるまで炒め煮する。

8. 粗熱が取れた鶏むね肉を食べやすい大きさに割いて、手順７の昆布とともにご飯の上に盛り付け、ゆで汁をかける。＊お好みで錦糸卵や紅生姜をいれてもおいしいです♪