作り方

1. 出汁を取る。(一番だし)

2. ①で取った出汁で米を炊く。

3. いわしの下処理をし、塩を振って30分後水でいわしを洗う。

4. フライパンにオリーブオイル・鷹の爪・ニンニクを入れ、オリーブオイルに香りがついたら玉ねぎを入れ、火が通ったらいわしを入れ、味をみながら黒こしょうをかける。

5. 出汁をとった後の昆布を好みの大きさに切り、酢水で柔らかくなるまで炊く。

6. 鍋に醤油・砂糖・みりんを入れ昆布に味を含ませる。