作り方

1. 活ほたては貝殻の丸みの少ないほうに殻むき器を差し入れ、殻に沿って動かしながら貝柱をはずす。

2. 黒いウロの部分をとり除き、流水の下で手早く洗って水気をきる。

3. あさつきは小口切りにする。

4. 貝殻の丸みのあるほうを下にしてほたてを焼き網にのせ、焼き始める。貝から出た汁が煮たってきたら酒としょうゆ各小さじ1を回しかけ、あさつきをふる。