作り方

1. バットに牛乳200ccを入れフランスパンを加えて5〜10分上下を返しながら浸す。次に卵を溶いて塩を加えたものにくぐらせる。

2. ①をバター15gを入れ熱したフライパンに入れて焼く。上面に粉チーズをふり両面焼き、器に盛る。

3. しめじは小房に分け、マッシュルームは薄切りにする。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。生鮭はそぎ切りにし塩（分量外）をふる。

4. フライパンに残りのバターを入れて熱し、③を加えて炒める。

5. しんなりしたらコンソメを加え塩・胡椒し、薄力粉を加えてさらに炒め ②の残りの牛乳、レモンを加えて軽くとろみがつくまで弱火で約3分煮て②にかける。お好みでパセリ、胡椒をふる。