作り方

1. 鮭は4cm角に切り、えびは背わたをとる。いかは輪切りにする。

2. にんにくはみじん切り、セロリー、にんじん各1/2本、玉ねぎ1/2個はせん切りにする。

3. にオリーブ油大さじ3を熱して（2）を炒め、えびといかを加えて炒め、鮭を並べ入れて白ワイン1/2カップをふり、ふたをして少し蒸し煮する。

4. （3）に水3カップ、固形スープ2個、サフラン小さじ1/2とほたてを加えて煮、塩小さじ1/2、こしょう少々で味を調える。